Создание традиционного азербайджанского соуса наршараб не так сложно, как может показаться. Этот соус с его уникальным кисло-сладким вкусом способен добавить шарм и характер любому блюду, особенно если вы любите восточную кухню. Однако найти магазинный вариант, который будет по-настоящему вкусным, порой оказывается настоящей проблемой. Зато вы легко можете сделать наршараб дома, используя свежие гранаты и тщательно подобранные специи. Давайте посмотрим на этот простой и увлекательный процесс!
Что понадобится для соуса
Гранат — 1 кг
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Корица — 1 щепотка
Сушёный базилик — 2 щепотки
Кориандр — 1 щепотка
Молотый чёрный перец — по вкусу
Шаги к совершенству
Извлеките зерна граната. Чтобы это было проще, вы можете обратить внимание на специальные методы, которые минимизируют возможные брызги и беспорядок на кухне.
Поместите полученные зерна в сотейник и разомните их деревянной толкушкой на среднем огне, пока они не начнут выделять сок.
Используя дуршлаг, разделите сок от целлюлозы в заранее подготовленную ёмкость.
Перелейте сок обратно в сотейник и доведите его до кипения. Затем уменьшите огонь и уваривайте до загустения в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
Когда сок загустеет, добавьте специи: соль, сахар по вкусу, немного молотого чёрного перца, щепотку корицы, кориандра и базилика, регулируя количество по своему вкусу.
Получившийся соус остудите, затем разлейте по банкам и храните в холодильнике до одного месяца. Для увеличения срока хранения рекомендуется предварительно стерилизовать банки.
Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием и пробуйте новые вкусы!
