Как приготовить идеальный чизкейк из творожного сыра: пошаговый рецепт
Этот чизкейк, созданный на основе творожного сыра и сливок, станет настоящей находкой для сладкоежек. Сбалансированная сладость с легкой сливочно-солоноватой ноткой, которую дает мягкий творожный сыр, делает его неотразимым. Плотная, но нежная, кремовая текстура напоминает густой мусс или подтаявшее мороженое, пишет канал.
Ингредиенты на 8-10 порций:
Для основы:
Песочное печенье – 300 г
Сливочное масло – 100 г
Для начинки:
Творожный сыр – 500 г
Сливки 20% – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 120 г
Ванильный сахар – 1 пакетик (8 г)
Сок лимона – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Измельчите песочное печенье до состояния крошки и соедините его с растопленным сливочным маслом. Хорошо перемешайте.
Приготовьте форму для запекания (рекомендуется разъемная, диаметром 21 см) и выложите в нее получившуюся массу, утрамбовав дно и бортики при помощи стакана.
Выпекайте основу в разогретой до 180 °C духовке в течение 5 минут. После — дайте ей остыть до комнатной температуры.
Для начинки убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром, используя ложку или лопатку, а не блендер.
Постепенно добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. На этом этапе удобно использовать венчик.
Добавьте сливки и лимонный сок, перемешивая до однородности.
Вылейте начинку в подготовленную основу и выровняйте поверхность.
Выпекайте чизкейк при 200 °C в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 110 °C и продолжайте выпекать еще 60 минут.
Чтобы избежать подгорания бортиков, накройте чизкейк фольгой.
Охлаждайте чизкейк постепенно: после выпекания оставьте его в выключенной духовке на 30 минут, затем еще 30 минут с приоткрытой дверцей. Дайте остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Чизкейк можно подавать в любом оформлении: с ягодами, джемом или вареньем. Приятного аппетита!
