Немецкие хозяйки известны своим прагматизмом и умением превращать простые ингредиенты в кулинарные шедевры. Ярким примером служит фирменный фруктовый пирог местных виноделов, который способен порадовать даже самых требовательных гурманов.
В Мозеле, где растёт лучший виноград в Германии, хозяйки предпочитают использовать местные продукты. Купить яблоки или ягоды на рынке, хотя и возможно, не всегда оправдано. Вместо этого виноград, который здесь растёт в изобилии, становится идеальным основой для десертов.
Загадка Мозельских вин
Регион не славится разнообразием десертных сортов винограда, зато местные винодельни предлагают великолепные Riesling и Pinot Blanc. Особое внимание стоит уделить Айсвайн, самому дорогому местному вину, производство которого требует высоких затрат труда. Виноград для этого напитка замораживают прямо на лозе, собирая его вручную в ночное время, чтобы сохранить все тонкости вкуса.
Среди местных угощений особое место занимает пирог «Винцеркухен», готовящийся на основе сладкого и сочного винограда и творога. Местные кондитеры создают настоящие кулинарные шедевры, украсив пироги зелёным виноградом и желе на основе игристого вина.
Ингредиенты для «Винцеркухена»
Для выпечки потребуется:
- Тесто: 250 г пшеничной муки, 100 г творога (9-18%), 2 белка, 60 г сахара, 80 мл растительного масла, 7 г разрыхлителя, 0.02 г ванилина.
- Начинка: 250 г творога (9-18%), 100 г сливочного сыра, 2 яйца + 2 желтка, 100 г сахара, 50 г манной крупы, 5 г цедры лимона, 200 г белого и 200 г чёрного винограда, 100 г твёрдого сыра (например, пармезан).
Приготовление пирога
Чтобы сделать пирог идеальным, важно следовать рецепту:
После запекания пирог охлаждается и подаётся с чашечкой чая или кофе, прекрасно сочетаясь с мозельским вином. Этот десерт особенно хорош для организации уютного семейного ужина или торжества, сообщает Правильно, готовим!.
