Это блюдо вас точно поразит!
Иногда самые простые ингредиенты становятся основой кулинарных шедевров. Так и с узбекским Урама ханум — не просто мясной рулет, а настоящее искусство, собравшее в себе лучшее от пирожков и мантов. Название блюда впечатляет: «урама» в переводе с уйгурского означает «рулон», а «ханум» переводится как «госпожа», что подчеркивает его особое место на праздничном столе.
В Средней Азии Урама ханум обычно подают на торжествах, семейных встречах и больших застольях. Эти рулеты отличаются потрясающей сочностью и насыщенным ароматом, а благодаря приготовлению на пару они сохраняют все полезные свойства ингредиентов. Плюс ко всему, рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения, меняя начинки и добавляя любимые специи.
Что нужно для приготовления
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 г мясного фарша (говядина, баранина или их смесь)
- 2 луковицы
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Как приготовить Урама ханум
В глубокой миске смешать муку и соль, постепенно добавляя воду, и тщательно вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Ввести растительное масло и продолжать замешивание до получения гладкой текстуры. Накрыть полотенцем и дать произвести в течение 30 минут.Мелко нарезать лук и соединить его с мясным фаршем. Приправить солью, черным перцем и, по желанию, добавить рубленую зелень.Тщательно перемешать фарш, чтобы получить ароматную начинку.Разделить тесто на порции и раскатать в тонкие пласты (2-3 мм). Тонкое тесто обеспечит нежность рулета.Распределить мясную начинку по поверхностям теста, аккуратно свернуть в плотный рулет, не оставляя пустот внутри.Нарезать рулет на порционные кусочки длиной около 5 см. Это даст возможность лучше пропариться и упростит подачу.Уложить рулеты на решетку пароварки с промежутками между ними. Готовить на пару 40–45 минут до мягкости теста и полной готовности начинки.Подавайте горячим с любимым соусом: отлично подойдут сметана, томатный или острый чесночный соус.
