Урама ханум: секреты приготовления вкуснейших узбекских рулетов

6 марта 2026, 10:28

Это блюдо вас точно поразит!

Иногда самые простые ингредиенты становятся основой кулинарных шедевров. Так и с узбекским Урама ханум не просто мясной рулет, а настоящее искусство, собравшее в себе лучшее от пирожков и мантов. Название блюда впечатляет: урама в переводе с уйгурского означает рулон, а ханум переводится как госпожа, что подчеркивает его особое место на праздничном столе.

В Средней Азии Урама ханум обычно подают на торжествах, семейных встречах и больших застольях. Эти рулеты отличаются потрясающей сочностью и насыщенным ароматом, а благодаря приготовлению на пару они сохраняют все полезные свойства ингредиентов. Плюс ко всему, рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения, меняя начинки и добавляя любимые специи.

Что нужно для приготовления

  • 500 г муки
  • 250 мл воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 500 г мясного фарша (говядина, баранина или их смесь)
  • 2 луковицы
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) по желанию

Как приготовить Урама ханум

  • В глубокой миске смешать муку и соль, постепенно добавляя воду, и тщательно вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Ввести растительное масло и продолжать замешивание до получения гладкой текстуры. Накрыть полотенцем и дать произвести в течение 30 минут.
  • Мелко нарезать лук и соединить его с мясным фаршем. Приправить солью, черным перцем и, по желанию, добавить рубленую зелень.
  • Тщательно перемешать фарш, чтобы получить ароматную начинку.
  • Разделить тесто на порции и раскатать в тонкие пласты (2-3 мм). Тонкое тесто обеспечит нежность рулета.
  • Распределить мясную начинку по поверхностям теста, аккуратно свернуть в плотный рулет, не оставляя пустот внутри.
  • Нарезать рулет на порционные кусочки длиной около 5 см. Это даст возможность лучше пропариться и упростит подачу.
  • Уложить рулеты на решетку пароварки с промежутками между ними. Готовить на пару 4045 минут до мягкости теста и полной готовности начинки.
  • Подавайте горячим с любимым соусом: отлично подойдут сметана, томатный или острый чесночный соус.
    • Источник: 7Дней.ru
    Больше новостей на Lysva-cafe.ru