В поисках идеального способа сохранить летние вкусы в холодное время года? Соус ткемали из слив станет отличным решением для любой домашней кухни. Сладко-острый, он прекрасно дополнит мясные и овощные блюда.
Необходимые ингредиенты
- 2 - 2,5 кг слив
- 2 головки чеснока
- 1 стручок горького перца
- 1 ст. ложка соли
- 200 г сахара
- Специи: по 1 ст. ложке кинзы и базилика, 1 ч. ложка молотого кориандра, по желанию – немного мяты
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать стоит с тщательно вымытых слив, из которых необходимо удалить косточки. Затем сливы следует измельчить: можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
2. Полученную массу перелить в кастрюлю. Если сока недостаточно, добавить небольшое количество воды. Довести до кипения и варить на среднем огне от 20 до 30 минут, не забывая периодически помешивать.
3. Если требуется более гладкая текстура, соус можно протереть через сито. Этот шаг не является обязательным, и можно пропустить, если не важно, чтобы соус был однородным.
4. После этого в кастрюлю добавить соль и сахар, снова поставить на огонь и уварить до густоты. В это время измельчить все пряные травы в блендере.
5. В завершающей стадии приготовления добавить перемолотые специи и проварить соус еще 5-10 минут. Разлить горячий ткемали по стерилизованным банкам и герметично закатать.
Хранение и подача
Получившийся соус не только радует вкусом, но и отлично хранится в прохладном и темном месте, позволяя наслаждаться им всю зиму. Готовый ткемали можно попробовать сразу же. Приятного аппетита!
