Ищете способ поразить своих близких оригинальным блюдом? Рекомендуется приготовить сочный антрекот с овощами и ароматным тимьяном по рецепту шеф-повара Ивана Кудряшова. Это не просто свинина — это настоящая кулинарная симфония, где мягкость мяса гармонично сочетается с румяной корочкой и яркими овощами, такими как баклажаны, сладкий перец, тыква и картофель. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для масштабного праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Свинина (антрекот) – 800 г
- Баклажан – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Тыква сорта Баттернат – 400 г
- Брокколи – 250 г
- Сладкий перец – 2 шт.
- Оливковое масло – 50 мл
- Приправа карри – 10 г
- Столовая горчица – 20 г
- Мед – 15 г
- Вустерский соус – 10 мл
- Тимьян – 1 пучок
- Чеснок – 1 шт.
- Микрозелень гороха – 5 г
- Растительное масло – 15 мл
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления:
Аккуратно нарежьте 3 зубчика чеснока и смешайте их с 3 веточками тимьяна, вустерским соусом, медом, горчицей, оливковым маслом, карри, солью и перцем.Покройте свинину получившимся маринадом и оставьте её томиться в холодильнике на 12 часов. После этого обвяжите мясо бечевкой для сохранения формы.Очистите тыкву и картофель от кожуры, а баклажан и сладкий перец подготовьте к нарезке, удалив плодоножки и семена. Нарежьте овощи крупными кусками.Застелите противень пергаментом и выложите на него подготовленные овощи. Добавьте немного чеснока, веточку тимьяна и приправьте солью и перцем по вкусу, сбрызнув оливковым маслом.На разогретой сковороде обжарьте свинину в растительном масле до золотистой корочки и перенесите на противень с овощами. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут.Бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.Нарежьте свинину на порции и расположите их на овощной подушке, украсив микрозеленью и брокколи.Приятного аппетита!
Для детального рецепта в видеоформате: ссылка, пишет канал.
