Запеченная свинина с овощами: изюминка вашего праздничного стола

3 марта 2026, 13:53

Ищете способ поразить своих близких оригинальным блюдом? Рекомендуется приготовить сочный антрекот с овощами и ароматным тимьяном по рецепту шеф-повара Ивана Кудряшова. Это не просто свинина это настоящая кулинарная симфония, где мягкость мяса гармонично сочетается с румяной корочкой и яркими овощами, такими как баклажаны, сладкий перец, тыква и картофель. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для масштабного праздничного застолья.

Ингредиенты:

Свинина (антрекот) 800 г
Баклажан 1 шт.
Картофель 2 шт.
Тыква сорта Баттернат 400 г
Брокколи 250 г
Сладкий перец 2 шт.
Оливковое масло 50 мл
Приправа карри 10 г
Столовая горчица 20 г
Мед 15 г
Вустерский соус 10 мл
Тимьян 1 пучок
Чеснок 1 шт.
Микрозелень гороха 5 г
Растительное масло 15 мл
Соль и черный перец по вкусу

Этапы приготовления:

Аккуратно нарежьте 3 зубчика чеснока и смешайте их с 3 веточками тимьяна, вустерским соусом, медом, горчицей, оливковым маслом, карри, солью и перцем.

Покройте свинину получившимся маринадом и оставьте её томиться в холодильнике на 12 часов. После этого обвяжите мясо бечевкой для сохранения формы.

Очистите тыкву и картофель от кожуры, а баклажан и сладкий перец подготовьте к нарезке, удалив плодоножки и семена. Нарежьте овощи крупными кусками.

Застелите противень пергаментом и выложите на него подготовленные овощи. Добавьте немного чеснока, веточку тимьяна и приправьте солью и перцем по вкусу, сбрызнув оливковым маслом.

На разогретой сковороде обжарьте свинину в растительном масле до золотистой корочки и перенесите на противень с овощами. Запекайте в предварительно разогретой до 180C духовке около 20 минут.

Бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

Нарежьте свинину на порции и расположите их на овощной подушке, украсив микрозеленью и брокколи.

Приятного аппетита!

Для детального рецепта в видеоформате: ссылка, пишет канал.

Источник: КУХНЯ.РФ