Количество порций: 6 | Время приготовления: 1 час
Рецепт «Сырники книжкою», представленный в книге Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет», уходит корнями в классическую кулинарию. Название прошло через века от популярной книги по домоводству Пелагеи Александровой-Ипатьевой и говорит само за себя: в прошлом даже простые блины на молоке нередко именовали сырниками. А форма, напоминающая сложенные книжные тетради, объясняет вторую часть названия. Этот рецепт не только увлекателен, но и практичен: достаточно приобрести 2 литра молока, время на его сквашивание всего пару дней, и готово — как тесто на блины, так и домашний творог для начинки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука: 500 г
- Свежие дрожжи: 20 г
- Куриные яйца: 3 шт.
- Сыворотка: 1.5 л
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
- Творог: 500 г
- Сахар: 4 ст. ложки
- Соль: 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Два литра сквашенного молока обеспечивают нужное количество творога, а сыворотка станет основой для теста. В теплом стакане воды растворить дрожжи с ложкой сахара и оставить на 15 минут, чтобы они активировались. Затем смешать все ингредиенты с помощью миксера, добавляя сыворотку до достижения консистенции жидкой сметаны. Тесто оставить в тепле на час, периодически помешивая.При необходимости добавить дополнительную сыворотку до нужной густоты — тесто должно быть похожим на свежий кефир и хорошо пузыриться.На разогретой блинной сковороде, смазанной растительным маслом, обжаривать блины до золотистой корочки. Готовые блины укладывать на тарелку.На одну половину блина намазать небольшой слой сладкого творога, сложить его пополам, а затем снова намазать и сложить треугольником.Перед подачей разогреть треугольники на сливочном масле и подавать с традиционными дополнениями — сметаной, медом или вареньем.#рецепт #сырники #блины
