Соусы, которые украсят ваше меню

Шесть уникальных соусов и маринадов, придающих мясу, птице и другим блюдам восхитительный вкус, от насыщенной ореховой аджики до свежей огуречной райты.

Ореховая аджика

Для создания острого и насыщенного соуса понадобятся:

• 500 г красного перца чили
• 175 г чеснока
• 75 г грецких орехов
• 25 г уцхо-сунели
• 1,5 ч. ложки соли

Сначала срезать плодоножки с перцев, оставив семена для остроты. Затем пропустить перцы, очищенный чеснок и орехи через мясорубку. Добавить специи и тщательно перемешать. Получившуюся массу отжать через марлю и поместить в чистую банку для хранения в холодильнике.

Сливочный соус а-ля беарнез с кинзой

Для нежного соуса вам потребуется:

• 250 г сливочного масла
• 1 головка лука-шалота
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 3 яичных желтка
• 5 г кинзы и 5 г зеленого базилика

Растопить масло и отфильтровать пену. Мелко нарезать шалот, часть отложить, а остальное выпарить с уксусом. Взбить желтки с водой до образования эмульсии и добавить выпаренный лук. На паровой бане аккуратно взбивать до кремообразной консистенции, затем постепенно вводить масло, продолжая смешивать. Добавить нарезанную кинзу и базилик, посолить и поперчить по вкусу.

Огуречная райта

Этот освежающий соус включает:

• 560 г йогурта
• 250 г огурцов
• 2 ч. ложки кумина
• 1 ч. ложка черных семян горчицы
• 20 г кинзы

Начиная с обжаривания кумина и горчицы на сухой сковороде, следует растолочь их в ступе. Огурцы нарезать и удалить семена, затем взбить йогурт и смешать с остальными ингредиентами и оставить в холодильнике на ночь для настойки.

Эти соусы не только разнообразят любые блюда, они также добавят интересные нотки в каждую трапезу. Попробуйте и наслаждайтесь кулинарной фантазией!