Молочная диета: почему россияне отказываются от молока и масла?
В России наблюдается резкий спад интереса к молочным продуктам. Продажи основных молочных позиций обрушились более чем на 10% за первые семь месяцев 2025 года, что примечательно на фоне рекордного увеличения цен. Эксперты предупреждают, что ситуация может ухудшиться из-за сокращения государственной поддержки и растущих затрат производителей.
С начала 2025 года россияне начали реже приобретать молоко, сливочное масло, сметану и кефир. Полки магазинного ассортимента все еще полны, но спрос на привычные продукты стремительно падает. Рост цен значительно ударил по кошелькам семей, заставляя их пересматривать свои расходы.
Шокирующая статистика: что и на сколько подорожало
Исследования, проведенные компанией Nielsen, показывают резкое падение спроса на молочные продукты в большинстве категории по данным с января по июль 2025 года. В то же время средние розничные цены взлетели.
- Стерилизованное молоко: -10,8%
- Сливочное масло: -10,7%
- Ряженка: -6,6%
- Плавленый сыр: -6,1%
По данным Росстата, средние розничные цены на молочные продукты также значительно выросли:
- Сливочное масло: +34% (1218 рублей за кг)
- Сметана: +22% (355 рублей за кг)
- Пастеризованное молоко: +22% (95 рублей за литр)
- Сливки: +21%
- Сыры: +19%
Замкнутый круг: почему производители вынуждены поднимать цены
Рост цен на молочную продукцию обусловлен множеством факторов, включая:
- Сырьевые затраты: Для производства одного килограмма масла требуется около 23 литров молока. Средняя оптовая цена на молоко в июле 2025 года составляет 41,906 рублей за тонну, что на 23,1% выше, чем в прошлом году.
- Корма и операционные расходы: Из-за неблагоприятных погодных условий цены на корма увеличились почти вдвое. Затраты на энергоресурсы возросли на 40%, медикаменты на 13%, а оплату труда подросла на 7-10%.
- Себестоимость: Общая себестоимость производства молока выросла на 6-7% в ответ на удорожание ресурсов.
Грозовая туча на горизонте: сокращение господдержки
Молочная отрасль может столкнуться с еще одной проблемой снижением государственной поддержки. Министерство сельского хозяйства планирует перераспределить субсидии на поддержку других секторов, оставив мелких производителей без помощи. Это может привести к новым затратам на кредиты, что в свою очередь, снова ударит по ценам для потребителей, пишет Дзен-канал "ЧекФуд".