Осень — время сбора яблок, и нет ничего лучше, чем побаловать себя великолепным десертом. Во Франции этот пирог известен под названием «Невидимка» — благодаря своей особенности, когда тесто практически незаметно, а основным акцентом становится сочная яблочная начинка, которая тает во рту и радует своим вкусом.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления этого потрясающего пирога понадобятся:
- 700 граммов очищенных яблок
- 75-80 граммов сахара
- 3 куриных яйца
- 35 граммов сливочного масла
- 90 мл молока
- 80 граммов муки
- 5 граммов разрыхлителя
- Чуть-чуть ванилина
- Щепотка соли
Рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок. Можно также добавить груши, чтобы разнообразить вкус. Яблоки нарезаются тонкими ломтиками — не более 1-2 мм, чтобы достичь нежной текстуры пирога.
Приготовление пирога
Яйца следует разбить в миску и немного взбить венчиком, а затем использовать миксер на средней скорости, постепенно добавляя сахар и соль до получения легкой пышной массы. Добавляется ванилин или ванильный сахар.
Далее, продолжая взбивание на минимальной скорости, вводится мягкое сливочное масло и молоко комнатной температуры. Последним этапом добавляется разрыхлитель и просеянная мука, добиваясь однородной консистенции теста, которая должна напоминать жидкий заварной крем.
Аккуратно вмешайте в тесто нарезанные яблоки, стараясь не поломать их. Форму для выпечки следует смазать сливочным маслом и выложить тесто, разровняв его так, чтобы яблочные ломтики образовали плотные слои. По желанию, поверхность можно посыпать миндальными лепестками и укрыть фольгой.
Выпекание происходит при температуре 180°C на протяжении 40 минут. После этого фольга убирается, и пирог допекается до золотистой корочки. Готовое лакомство посыпается сахарной пудрой.
Пирог великолепен как в теплом, так и в холодном виде, особенно в сочетании с шариком любимого мороженого. Приятного аппетита!
