Искусство медленного приготовления: нежная телятина с овощами и вином

25 февраля 2026, 15:21

Некоторые блюда требуют не спешки, а времени и внимания. Телятина с овощами и вином это больше, чем просто еда; это настоящая философия кулинарии. Поставив казан на плиту, добавив немного масла и открыв бутылку сухого вина, становится очевидно: вечер станет особенным.

Запахи жареного лука и мяса, смешанные с терпким ароматом вина, наполняют кухню. Соседи обязательно почувствуют, что в доме начали твориться гастрономические чудеса. Это блюдо не требует сложных приправ, лишь время, терпение и хороший кусок мяса.

Почему именно телятина?

Телятина рождает интерес благодаря своей мягкости, быстроте приготовления и богатому вкусу. Шеф-повара отметили, что она чудесно впитывает ароматы вина и овощей, словно создана для медленного тушения. При правильном приготовлении телятина становится настолько нежной, что её можно резать ложкой. А её аромат тепло и сладость, которые не требуют громких специй, а отлично взаимодействуют с морковью, луком, тимьяном и отличным вином.

Важно отметить, что солить телятину следует в самом конце приготовления. Добавление соли в начале может привести к утрате сочности. Настоящие мастера добавляют соль в конце тушения, чтобы раскрыть вкус мяса. Кроме того, телятина является источником железа, цинка и витаминов группы B, что делает её идеальным выбором после трудного дня.

Что понадобится

Итак, вот список ингредиентов для приготовления на 4 порции:

  • Телятина (лопатка, шея или мякоть) 700 г
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Сельдерей (стебель) 1 шт.
  • Помидоры (или томатная паста) 2 шт. или 1 ст. ложка
  • Сухое красное вино 150 мл
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу
  • Лавровый лист, тимьян, розмарин по щепотке

Пошаговая инструкция

  • Подготовка мяса: Телятина требует вашего внимания. Нарежьте её на крупные куски, добавьте соль и перец, оставив мариноваться на 15 минут. Разогрейте кастрюлю, добавьте масло и обжарьте мясо до румяной корочки, принимая небольшие порции.
  • Овощи: Лук нарежьте полукольцами, морковь кругами, а перец и сельдерей соломкой. Добавьте их к мясу и жарьте до появления аромата, примерно 57 минут.
  • Вино и томаты: Влейте вино, дайте немного выпариться, добавьте томаты и стакан горячей воды, бросьте лавровый лист и специи.
  • Тушение: Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте на 1,5 часа. Не подглядывайте, дайте всем ингредиентам соединиться.

    • Это просто, а главное, вкусно. Готовить телятину это не просто процесс, а настоящая кулинарная медитация, способная поднять настроение и подарить наслаждение жизнью.

    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Lysva-cafe.ru