Кипр: от кофе до культурных традиций

Кипр, остров, где сосредоточены многовековые традиции различных культур, не остался в стороне от глобальной кофейной эволюции. Его история связана с влиянием Османской империи и греческого наследия, что делает кипрский кофе особенным.

Прибытие кофе на Кипр

Кофе впервые появился на Кипре в эпоху османского владычества (1571-1878 гг.), когда турки принесли не только ароматный напиток, но и уникальный ритуал его приготовления. Киприоты научились варить кофе в медных турках, известных как "брики", используя угли или песок для медленного нагрева.

Кофея как центр общения

С течением времени кофейни, или "кафенес", стали культурными центрами, где киприоты собирались обсудить последние новости, сыграть в нарды или просто пообщаться. Как правило, такие заведения располагались на главных площадях деревень, зачастую в самых оживленных местах. Интересно, что кофейни были изначально мужскими территориями, и женщины могли посещать их только в определённых условиях: возраст более 50 лет и только в роли следящей за заведением жены владельца.

Любопытный факт: до 1974 года в Керинии существовала традиция, когда женщины раз в год собирались в кофейне в после Пасхи. Эта практика позволяла им немного отдохнуть от домашних дел и наслаждаться общением друг с другом.

Кипрский кофе: особенности и ритуалы

Приготовление кипрского кофе требует использования зерен сорта "робуста" мелкого помола. Основные зёрна поступают импортом, и кофе на острове это, скорее, местный стиль обжарки, чем уникальное сырьё. Напиток подается в маленьких чашках вместе со стаканом холодной воды, а на дне чашки остаются осадки, что добавляет уникальности процессу.

Кипрский кофе классифицируется по уровню сладости: "скетос" (без сахара), "метриос" (средний) и "гликос" (сладкий). Интересно, что большинство кофеен расположены близко друг к другу, что удивляет туристов, но на практике их популярность не снижается.

Туристы, впервые посетившие Кипр, часто комментируют большое количество кофеен, что противоречит законам конкуренции. Однако наличие крупных мировых брендов, таких как Starbucks и Costa Coffee, не мешает местным предпочтениям кипрский кофе и фраппе продолжают оставаться любимыми напитками местных жителей.

Кофейные ритуалы Кипра также включают гадание на кофейной гуще, известное как "кафемантия", что делает процесс употребления кофе еще более увлекательным. Киприоты наслаждаются кофе в любое время суток, сидя удобно на трех стульях: одном для себя, втором под ноги, а третьем для опоры.