Ароматный рис, который украсит ваш праздничный стол

При подготовке к празднику всегда приятно добавить в меню нечто необычное и экзотическое. На этот раз внимание привлекает рецепт, вдохновленный великолепием османской кухни. Возможно, он станет звездой ваших праздничных встреч.

Ингредиенты для приготовления

• Рис (лучше всего индийский басмати) 200 г
• Кедровые орешки (в оригинале используются орехи пинии, но их найти непросто) 30 г
• Изюм (белый и мелкий) 30 г
• Куркума от 1/2 до 1 ч. ложки
• Рыльца шафрана 20-30 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

Первым шагом на слегка разогретую сковороду выкладывается рис вместе с кедровыми орешками. На медленном огне, регулярно перемешивая, рис обжаривается до легкого золотистого оттенка.

Далее, когда рис приобретает нужный цвет, добавляется половина сливочного масла. Процесс обжаривания продолжается до тех пор, пока рис не начнёт приобритать прозрачность; именно в этот момент добавляются изюм и куркума, которые придают особый вкус и аромат.

Когда рис становится прозрачным, время добавлять шафран и тщательно все перемешать. Увеличив огонь до максимума, нужно влить 600 мл горячей воды, не забыв посолить по вкусу.

После того как уровень воды выровняется с уровнем риса, огонь уменьшается до минимума, сковорода накрывается крышкой, и рис варится, пока вся вода не испарится.

Как только вода полностью впитается, добавляются остатки сливочного масла, и рис еще немного подерживается на огне для удаления лишней влаги. После этого его можно раскладывать по тарелкам.

Такой рис отлично сочетается с мясными или птицы блюдами, в том числе в белых соусах на основе сметаны или сливок, а также с кокосовым молоком. Но он будет вкусен и сам по себе.

Приятного аппетита!