Проект Роскачества провел масштабное исследование готовых холодцов от 15 российских производителей, и результаты оказали шокирующими: только четыре бренда сумели избежать негативной оценки. Лидерами по количеству выявленных проблем стали марки «Ремит» и «Ашан», в продуктах которых были обнаружены патогенные микроорганизмы, такие как стафилококк.
Проблемы с качеством
Не обошлось и без других серьезных нарушений. Холодец марки «Диво» оказался загрязнён кишечной палочкой, а в продукции «Вкусвилла» зафиксировано повышенное содержание микроорганизмов. Вдобавок, несколько производителей не соблюдали нормы по содержанию бульона, а в составе их продуктов были незаявленные консерванты или неточные данные о содержании углеводов и белков.
Микробиологическая безопасность
Генеральный директор компании «Старт качество» Константин Деревсков прокомментировал ситуацию, отметив, что основной проблемой является микробиология. «Нарушение санитарных норм на производстве и несоблюдение температурных режимов во время хранения становятся основной причиной ненадлежащего качества продуктов», — заявил Деревсков. Он подчеркнул важность санитарии на всех этапах: от производства до транспортировки, а также соблюдение правил личной гигиены работников.
Шаги к улучшению
По итогам проверок Роспотребнадзор вынес предупреждения многим производителям, и крупнейшие торговые сети начали проводить собственные проверки. Это не единственный случай в последние месяцы: недавно аналогичные проблемы с кишечной палочкой наблюдались и в сети быстрого питания «Крошка картошка». Вопросы безопасности продуктов питания остро стоят на повестке дня и требуют системного подхода.
