Штоллен: праздничная выпечка с характером
Штоллен — это не просто десерт, это настоящая новогодняя классика, которая завораживает своими ароматами и текстурой. Шеф-повар Андрей Котов подчеркивает, что для достижения идеального вкуса, штоллен нужно готовить минимум за две недели до праздника. Он требует времени для созревания, благодаря чему его вкус становится ярче и насыщеннее.
Ингредиенты:
- мука – 560 г;
- сахар – 180 г;
- масло сливочное – 350 г (250 г для теста и 100 г для смазывания);
- сухофрукты – 500 г (изюм, клюква, вишня);
- коньяк или ром – 250 г;
- творог – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- ванильный сахар – 30 г;
- разрыхлитель теста – 20 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- цедра лимона – 2 г.
Приготовление:
Сначала сухофрукты нужно замочить в коньяке или роме на 1-2 дня. Затем, в миксере взбить масло, сахар, творог и яйца до пышной массы. Добавить сухофрукты, разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто. Выпекать на противне при 170 °C около 50-55 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Огуречные роллы с красной рыбой: легкая закуска
Эти роллы не только чудесно смотрятся, но и великолепно раскрывают вкусовые качества рыбы и свежего огурца.
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- сыр сливочный – 120 г;
- лосось – 120 г;
- укроп – 3 г;
- кунжут – 5 г.
Приготовление:
Огурец нарезать тонкими слайсами. Лосось мелко порезать и смешать с сливочным сыром и укропом. Получившуюся массу выложить на огурец и свернуть в роллы.
Волшебные заварные гужеры с сыром
Гужеры — это роскошные фрaнцузские булочки, в которых сливаются сливочный вкус и легкость теста.
Ингредиенты:
- вода – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- масло сливочное – 80 г;
- мука – 120 г;
- яйцо – 4 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- сыр сливочный – 300 г для начинки;
- чеснок – 1 зубчик для начинки;
- зелень – 30 г для начинки;
- масло оливковое – 20 г для начинки;
- соль.
Приготовление:
В кастрюле вскипятить воду, молоко и сливочное масло с щепоткой соли. Всыпать муку и интенсивно перемешать до однородности. После охлаждения добавить яйца и тертый сыр. Выпекать при 190 °C до золотистого цвета.
Для начинки соединить сливочный сыр, измельченный чеснок и зелень. Наполнить гужеры и подать к столу.
