Деликатесы к Новому году: 3 необычных рецепта от шеф-повара

Штоллен: праздничная выпечка с характером

Штоллен это не просто десерт, это настоящая новогодняя классика, которая завораживает своими ароматами и текстурой. Шеф-повар Андрей Котов подчеркивает, что для достижения идеального вкуса, штоллен нужно готовить минимум за две недели до праздника. Он требует времени для созревания, благодаря чему его вкус становится ярче и насыщеннее.

Ингредиенты:

• мука 560 г;
• сахар 180 г;
• масло сливочное 350 г (250 г для теста и 100 г для смазывания);
• сухофрукты 500 г (изюм, клюква, вишня);
• коньяк или ром 250 г;
• творог 250 г;
• яйцо 2 шт.;
• ванильный сахар 30 г;
• разрыхлитель теста 20 г;
• сахарная пудра 200 г;
• цедра лимона 2 г.

Приготовление:

Сначала сухофрукты нужно замочить в коньяке или роме на 1-2 дня. Затем, в миксере взбить масло, сахар, творог и яйца до пышной массы. Добавить сухофрукты, разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто. Выпекать на противне при 170 C около 50-55 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Огуречные роллы с красной рыбой: легкая закуска

Эти роллы не только чудесно смотрятся, но и великолепно раскрывают вкусовые качества рыбы и свежего огурца.

Ингредиенты:

• огурец 1 шт.;
• сыр сливочный 120 г;
• лосось 120 г;
• укроп 3 г;
• кунжут 5 г.

Приготовление:

Огурец нарезать тонкими слайсами. Лосось мелко порезать и смешать с сливочным сыром и укропом. Получившуюся массу выложить на огурец и свернуть в роллы.

Волшебные заварные гужеры с сыром

Гужеры это роскошные фрaнцузские булочки, в которых сливаются сливочный вкус и легкость теста.

Ингредиенты:

• вода 100 мл;
• молоко 100 мл;
• масло сливочное 80 г;
• мука 120 г;
• яйцо 4 шт.;
• сыр твердый 100 г;
• сыр сливочный 300 г для начинки;
• чеснок 1 зубчик для начинки;
• зелень 30 г для начинки;
• масло оливковое 20 г для начинки;
• соль.

Приготовление:

В кастрюле вскипятить воду, молоко и сливочное масло с щепоткой соли. Всыпать муку и интенсивно перемешать до однородности. После охлаждения добавить яйца и тертый сыр. Выпекать при 190 C до золотистого цвета.

Для начинки соединить сливочный сыр, измельченный чеснок и зелень. Наполнить гужеры и подать к столу.