Конфеты, как сладкое удовольствие, известны нам уже много веков, хотя их первоначальные формы были далеки от современного восприятия. Первое упоминание о сладостях относится к Древнему Египту, где финики варили в меду. На Востоке популярными лакомствами стали сушеные абрикосы, инжир и орехи с медом и специями.
Путешествие сахара в Европу
С распространением сахара, завезенного из Индии в Европу, появились конфеты из засахаренных фруктов. Римляне угощали друг друга глазированными фруктами и миндалем на своих пиршествах. В 17 веке, когда на испанские земли прибыли какао-бобы, его использовали преимущественно для приготовления напитков. Однако вскоре в кондитерских мастерских научились создавать шоколадную глазурь, и в 1671 году повар маркиза де Прелин изготовил первые шоколадные конфеты с ореховой начинкой – пралине.
Сладости разных времен
Авторы первых карамелек стали кондитеры, растапливавшие сахар и добавлявшие в него ягодные соки. В это же время появились новинки, такие как сливочная помадка, сделанная из сахара, масла и молока. В 18 веке Париж занял свое место как центр кондитерского искусства, где мастера начали экспериментировать с начинками — ликером, ромом, мармеладом и марципаном.
На Руси сладостей в привычном нам виде не существовало: вместо конфет употребляли сухофрукты, яблоки и груши, сваренные в меду. Однако вскоре с развитием сахарного производства, начатого с выращивания сахарной свеклы, начало формироваться собственное кондитерское дело. Первые русские конфеты, такие как леденцы, стали доступнее. Не забывайте про популярные конфеты на палочках — «петушки»!
Советское время стало знаковым для русской кондитерской логики: фабрики начали выпускать уникальные сладости, такие как «Мишка на Севере» и «Кара-Кум». Знаменитые фабрики, такие как «Красный Октябрь» и «Бабаевская», предлагали разнообразие конфет, включая трюфели и глазированную карамель.
Современные конфеты и любимые вкусы
Сегодня на российском рынке представлено огромное разнообразие сладостей, многие из которых завоевали популярность за пределами страны. Интересно, что в недавнем опросе люди назвали свои любимые конфеты, среди которых были и хорошо знакомые старшие поколения:
- Мишка Косолапый, Красная Шапочка, Кара-Кум, Трюфели, Коровка
- Леденцы, такие как Москвичка и Дубрава
Сладости продолжают радовать вкусовые предпочтения покупателей, расширяя границы кондитерского искусства.
