Каждое поколение в семейных рецептах берёт с собой надежные и простые блюда, которые незамедлительно становятся любимыми. Капустники — именно такое блюдо. Эти котлеты выглядят вполне непримечательно, но стоит лишь откусить, чтобы ощутить, как сочность и мягкость хрустит на зубах, открывая домашний уют, который сложно передать словами. Это еда с душой, не требующая изысков.
Капустники всегда готовы прийти на помощь в те моменты, когда нужен комфорт — они наполняют квартиру ароматом жареного и вызывают вопрос от близких: «Можно уже пробовать?» Эти котлеты исчезают с тарелки быстрее, чем успеваешь их пожарить.
Идеальный баланс вкусов
Капуста здесь играет ведущую роль. Она наполняет котлеты нежностью, а фарш обеспечивает сытность и знакомый вкус. Это идеальное сочетание, особенно когда капустники подают с картофельным пюре, гречкой или просто со сметаной и свежим хлебом.
Что потребуется для приготовления
Соберите следующие ингредиенты:
- Капуста — 500 г
- Фарш — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Капусту нарезать небольшими кусочками для удобства измельчения. Чаще всего используется блендер или мясорубка. Не забудьте добавить очищенный лук, чтобы масса стала сочнее и уравновешенной по вкусу.
2. Переложить массу в большую миску, добавить фарш, яйцо, соль и перец. Специи по желанию, но лучше не перебарщивать, чтобы не потерять нежности вкуса.
3. Вымешивайте фарш руками до получения однородной, эластичной массы. Она должна слегка прилипать, это обеспечит сочность котлет.
4. Формируйте котлеты и обваляйте их в муке, убирая лишнюю.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте котлеты под крышкой около 5 минут с каждой стороны. Огонь сделайте умеренным, чтобы котлеты хорошо пропарились внутри.
При жарке важно не переворачивать котлеты слишком часто, чтобы они могли образовать румяную корочку.
Конечно, использовать молодую капусту — великолепно, но и зимняя подойдет, если измельчить её помельче и хорошо перемешать. Неплохим трюком будет дать массе настояться 10 минут перед жаркой.
Капустники можно подавать с разными гарнирами или просто с горячим хлебом. Простота этих котлет подчеркивает, что иногда лучшая еда — это домашняя классика, пишет Дзен-канал "Карамелька".
