Нежная классическая мусака

Мусака это традиционное греческое блюдо, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Эта насыщенная и ароматная запеканка состоит из слоев баклажанов, пряного мясного фарша и воздушного соуса Бешамель, создавая идеальную гармонию вкусов.

Ингредиенты:

• Баклажаны: 2-3 средних (нарезать кружочками толщиной 0,5 см)
• Картофель (по желанию): 2-3 небольших (тонкие кружочки)
• Оливковое масло: для жарки и смазывания

Для мясного слоя:

• Фарш (говяжий или смешанный) 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томаты (в собственном соку) 300 г (или томатное пюре)
• Красное сухое вино 50 мл (по желанию)
• Корица 0,5 ч. л.
• Орегано, соль, перец по вкусу

Для соуса Бешамель:

• Молоко 500 мл (теплое)
• Сливочное масло 50 г
• Пшеничная мука 50 г (2 ст. л. с горкой)
• Мускатный орех щепотка
• Сыр Пармезан (или другой твердый) 50 г + для посыпки

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

• Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 15-20 минут для удаления горечи, затем промыть и обсушить.
• Смазывать баклажаны оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 200C в течение 10-15 минут до мягкости. Если планируется использовать картофель, предварительно его обжарить до полуготовности.

2. Приготовление мясного соуса:

• На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
• Добавить фарш и готовить, разбивая комочки, пока мясо не потемнеет.
• Ввести чеснок, помидоры, орегано, соль, перец и корицу, затем влить вино и дать ему выпариться.
• Тушить соус на медленном огне 10-15 минут до загустения.

3. Приготовление соуса Бешамель:

• На среднем огне растопить сливочное масло в сотейнике, затем добавить муку, быстро перемешивая венчиком, готовить 1 минуту.
• Постепенно добавить теплое молоко, продолжая мешать венчиком. Варить до загустения соуса до консистенции жидкой сметаны. Ввести мускатный орех и натертый сыр, снять с огня.

4. Сборка и запекание:

• Разогреть духовку до 180C и смазать форму для запекания маслом.
• Слоями укладывать начинку: 1-й картофель, 2-й баклажаны, 3-й мясной соус, 4-й оставшиеся баклажаны, 5-й соус Бешамель сверху с сыром.
• Запекать 40-50 минут до золотистой корочки. Оставить на 10-15 минут перед подачей, чтобы слои лучше держались.

Приятного аппетита! Эта мусака отлично подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола, сообщает Дзен-канал "Mommy chef ???".