Недавняя проверка саратовского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора вскрыла тревожные факты о фальсификации молочной продукции. В образцах сливочного масла и сгущённого молока, изготовленных по стандартам ГОСТ, была обнаружена сорбиновая кислота (Е200). Специалист из Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева, Екатерина Выборнова, прокомментировала применение этой добавки и её потенциальную опасность для здоровья.
Какова роль сорбиновой кислоты в пищевой промышленности?
Сорбиновая кислота (Е200) активно используется как консервант: она предотвращает рост грибков, плесени и дрожжевых бактерий, сохраняя при этом привычные вкус и текстуру продуктов, а также продлевая их срок хранения.
Почему использование Е200 в молочных продуктах под запретом?
По положениям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 029/2012), применение сорбиновой кислоты в сливочном масле и сгущённом молоке не допускается. Это связано с тем, что Е200 лишь замедляет развитие микроорганизмов, но не останавливает рост бактерий, которые могут быть опасны для здоровья. Это может привести к искажению фактических сроков годности и созданию ситуации, угрожающей безопасности пищевых продуктов.
Опасности употребления продуктов с добавкой Е200
Чрезмерное количество сорбиновой кислоты в рационе может нести определенные риски. Хотя она не убивает вредные бактерии, её накопление в организме может вызвать различные проблемы. У людей с аллергиями возможны кожные реакции, а также негативные последствия для здоровья, включая снижение уровня витамина B12, который критически важен для кровообразования и работы нервной системы. Выявлено, что длительное употребление Е200 может вызывать окислительный стресс и отрицательное влияние на кишечную микрофлору.
Как защититься от некачественной продукции?
Чтобы минимизировать риск покупки фальсифицированной продукции, потребителям рекомендуется выбирать товары в официальных точках продажи, включая фирменные магазины и прямые закупки у производителей. Важно обращать внимание на целостность упаковки и наличие маркировки ГОСТ. В домашних условиях качество сливочного масла можно оценить по вкусу, запаху, цвету и консистенции.
