Мармелад — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Современные кулинары все чаще используют пектин, который делает текстуру десерта приятной и нежной. Особенно порадовать себя и близких можно, используя свежевыжатый или готовый сок, что добавляет в процесс приготовления еще больше удобства.
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты:
- 5 средних апельсинов;
- 300 грамм сахара (250 г + 50 г для пектина);
- 20 грамм яблочного или цитрусового пектина;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 20 грамм кокосовой стружки.
Процесс приготовления начинается с выжимания сока из апельсинов. После этого полученную жидкость стоит процедить через сито, чтобы избавиться от мякоти. В итоге получится около 500 миллилитров сока.
Далее пектин смешивается с 50 граммами сахара и тщательно перемешивается. В кастрюлю нужно высыпать 250 граммов сахара, добавить апельсиновый сок и нагревать на низком огне, помешивая до полного растворения сахара.
Готовим смесь до нужной консистенции
После того как сахар полностью растворится, смесь нужно довести до кипения и уваривать на среднем огне до достижения температуры 105 градусов Цельсия. Этот процесс займет примерно 30 минут, по завершении жидкости приобретет густую текстуру. Затем на минимальном огне добавляется пектин, тщательно перемешивается и варится еще около трех минут. В конце стоит добавить столовую ложку лимонного сока для улучшения вкуса.
Полученную массу необходимо вылить в подготовленную форму и оставить застывать на 15-16 часов при комнатной температуре, хотя краевые участки начнут уплотняться уже через час.
Завершающий штрих
После полного остуживания мармелад хочется отделить от стенок формы и посыпать сверху кокосовой стружкой — это придаёт десерту не только красивый вид, но и уменьшает содержание сахара. Несмотря на распространенное мнение, что на пектине мармелад не тает, зависимость от температуры все же имеет место.
Попробуйте этот яркий и ароматный десерт, который сэкономит ваше время и порадует своим вкусом!
