Создавайте насыщенный и вкусный соус для пиццы всего за несколько минут!
Для приготовления понадобятся:
- 1 кг мелко нарезанных свежих или консервированных помидоров
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ч. ложка сухого орегано
- 1 ч. ложка сухого базилика или пучок свежего
- Соль, перец по вкусу
- Сахар по вкусу
Пошаговое приготовление соуса
Хотя идеальными для соуса считаются спелые помидоры сорта Сан-Марцано, их сложно найти, а в магазинах цены зашкаливают. Поэтому оптимальным вариантом будут консервированные помидоры, предпочтительно итальянские. Такие помидоры уже нарезаны и готовы к использованию, что значительно упрощает процесс приготовления.
Чтобы быстро создать «свежий» соус, просто смешайте:
- 1 банку консервированных помидоров (794 г), предварительно растертых
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка сухого базилика
- 1 ч. ложка сухого орегано
- 1 ч. ложка чесночного порошка или 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки красного винного уксуса или лимонного сока
- 1 ч. ложка соли
Всё это перемешать и можно выкладывать на тесто!
Теплый соус для настоящих гурманов
Для тех, кто предпочитает «вареный» соус, сначала нужно разогреть оливковое масло на сковороде. Затем добавить пару долек чеснока и обжарить до появления аромата, избегая сильной корочки. После этого чеснок можно убрать, а на сковороду добавить помидоры.
Процесс приготовления проходит в два этапа:
При желании соус можно сделать однородным с помощью блендера, но кусочки томатов добавляют текстуры и интереса.
Важно помнить, что сахар для улучшения вкуса — это такая местная адаптация, так как итальянские помидоры обычно слаще. А свежий базилик стоит использовать в первую очередь, поскольку его аромат значительно обогащает вкус соуса, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
