Ищете что-то новенькое для ужина? Вам точно стоит попробовать говядину с сельдереем по-китайски! Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. В этой статье представлены советы по обжарке, сохранению сочности мяса и гармонии вкусов.
Говядина с сельдереем — это популярное китайское угощение, в котором хрустящий сельдерей прекрасно дополняет сочную говядину в насыщенном соусе. Это заведение родом из северного Китая, где ценят свежесть ингредиентов и выразительные ароматы. Блюдо идеально подходит для домашнего приготовления: всё просто и быстро, но в итоге получается по-настоящему вкусно!
Идеальные ингредиенты
Какое мясо лучше выбрать?
Наилучший выбор для этого блюда — альтернативные стейки, которые обладают насыщенным вкусом и остаются мягкими даже после быстрой обжарки.
Совет: Если вы взяли более жесткие куски, просто добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды в маринад и оставьте мясо на полчаса — это сделает его более нежным.
Соус — ключ к гармонии вкусов
Основные компоненты соуса:
- Шаосинское вино
- Темный соевый соус (для насыщенного цвета и слегка карамельного вкуса)
- Светлый соевый соус (для солености и аромата)
- Куриный или говяжий бульон (для глубины вкуса)
- Кунжутное масло (завершающий аккорд аромата)
Пошаговый рецепт
Ингредиенты
- 300 г – сочной говядины, нарезанной тонкими ломтиками поперёк волокон
- 1/4 – белой луковицы, нарезанной тонкими всевозможными слайсами
- 3 стебля – сельдерея, нарезанных кусочками по 1 см
- 1 ст. л. – растительного масла
- 2 зубчика – чеснока, нарезанных тонкими дольками
Для маринада:
- 1/2 ст. л. – шаосинского вина
- 1 ч. л. – темного соевого соуса
- 1/4 ч. л. – соли
- 1 ч. л. – натертого имбиря
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
Для соуса:
- 2 ст. л. – куриного бульона
- 1/2 ст. л. – шаосинского вина
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. – сахара
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
Этапы приготовления
1. Начать стоит с маринада для говядины. Нарезать мясо поперёк волокон и смешать с вином, соевым соусом, солью и имбирем. Добавить кунжутное масло и крахмал, оставить на 15 минут.
2. Для соуса соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать.
3. Разогреть вок или сковороду на сильном огне, добавить масло и выложить говядину в один слой. Обжаривать 30 секунд, перевернуть и готовить еще несколько секунд, чтобы мясо осталось сочным.
4. В той же сковороде обжарить чеснок до аромата, затем добавить лук и сельдерей. Готовить 2–3 минуты до хрустящего состояния овощей.
5. Вернуть говядину в сковороду, добавить соус и готовить, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не покроет все ингредиенты.
Полезные советы
- Всё сразу подготовить, поскольку скорость обжарки критична.
- Пробуйте добавлять другие овощи, такие как болгарский перец или грибы.
Этот рецепт демонстрирует, как быстро и вкусно можно насладиться китайской кухней. Не упустите шанс удивить своих близких!
Другие рецепты с говядиной
- Апельсиновая говядина
- Цзян Ню Жоу (тушеная говяжья голяшка)
- Красная тушеная говядина
- Говяжьи митболы
- Суп с говяжьим фаршем и яйцом
