Когда на улице холодает, ничто не согревает лучше, чем горячий домашний суп. Рецепт рассольника на зиму — это настоящая находка для занятых будней. Быстро открыть баночку и всего за пару минут приготовить вкуснейшее первое блюдо — идеально!
Достаточно добавить в кастрюлю картошку, мясо и содержимое банки, и сытное блюдо уже готово к подаче. В сочетании с хрустящими огурцами, легкой кислинкой и ароматными специями, этот суп станет настоящая находкой для вашего зимнего меню.
Энергетическая ценность (на 100 г):
Калории — 56 ккал
Белки — 1.2 г
Жиры — 2.1 г
Углеводы — 8.3 г
Время приготовления: примерно 1 час
Количество банок: 6 (4 по 750 мл, 1 по 650 мл и 1 на 500 мл)
Ингредиенты.
- Огурцы солёные — 2 л (можно натереть или мелко нарезать)
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Помидоры свежие — 1 кг
- Болгарский перец — 300–400 г
- Перловка — 500 г (предварительно отваренная до полуготовности)
- Томатная паста — 0,5 стакана
- Рассол от огурцов — 1 стакан
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 0,5 стакана
- Душистый перец, чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Сушёный укроп — 1 ч. л.
- Уксус — по желанию (некоторые предпочитают без него)
Пошаговое приготовление рассольника.
Первым делом подготовьте все овощи: нарежьте огурцы, лук и перец, натрите морковь, а помидоры нарежьте на кусочки. Перловку предварительно отварить до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте лук, морковь, помидоры и перец. Всыпьте сахар, соль и специи. Перемешайте и тушите в течение 10 минут под крышкой.
Затем добавьте огурцы и продолжайте тушить еще 10 минут.
Влейте томатную пасту и рассол, перемешайте и доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего добавляйте отваренную перловку, перемешивайте и тушите ещё 5 минут.
В завершение при желании добавьте сушёный укроп. Уксус не требуется, так как кислоты достаточно благодаря огурцам и томатам.
Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните для остывания.
Преимущества и советы.
Рассольник получается густым и насыщенным, обладая лёгкой кислинкой и ярким овощным вкусом. Благодаря перловке, он сытный, полезный и низкокалорийный. Этот простой рецепт станет вашим спасением в зимние часы, особенно когда нужно быстро организовать обед или ужин.
- Для яркости вкуса вместо томатной пасты лучше взять свежие помидоры без кожицы.
- Рассол рекомендуется брать именно от домашних огурцов, чтобы блюдо получилось насыщенным без уксуса.
- Не забудьте отварить перловку заранее — в закрутке она не успеет приготовиться.
- Чтобы добавить остроту, можно использовать чеснок или острый перец на этапе тушения.
- Закатанные банки сохраняют свою свежесть до 8–10 месяцев при правильных условиях.
