Как отказ от вытирания ножа после мытья улучшил его состояние

Новое наблюдение от опытных кухарей: отказ от использования полотенца для вытирания ножей может принести немало преимуществ. Вместо традиционного подхода, когда ножи активно вытирают после мытья, многие начинают просто мыть их и оставлять в покое. И, как отмечают кулинары, такая техника действительно работает.

Неправильные привычки и их последствия

Ранее большинство поваров придерживались привычной практики: вымыли нож, вытерли его, и положили на место. Однако, как показывает практика, в этом подходе есть свои подводные камни.

• Состояние полотенца. Даже выглядя чистым, оно может содержать в себе жир, влагу и микрочастицы пищи. Таким образом, протирая нож, мы переносим все это обратно на лезвие.
• Влияние на кромку. При вытирании ножа, особенно при неаккуратном движении, можно случайно задеть его остриё, что со временем негативно сказывается на остроте лезвия.

Новый подход к уходу за ножами

Забыв о полотенцах, достаточно просто хорошо помыть нож и стряхнуть с него остатки воды. Установив его в вертикальном положении или на решетке, влага сама испарится, не оставляя следов. Это особенно эффективно для ножей из нержавеющей стали.

Конечно, для углеродистых ножей требуется немного больше внимания: их лучше аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, не касаясь остриём. Важный момент заключается в том, что использованные полотенца часто имеют посторонние запахи, которые могут передаваться на пищу, если нож был вытер грязным полотенцем.

Преимущества без лишних движений

Отказ от лишних действий ведёт к улучшению состояния ножей. За счёт отсутствия механического воздействия они дольше сохраняют остроту, меньше подвержены образованию коррозии и выглядят более аккуратно.

Простота действительно может быть ключом к лучшим результатам. Таким образом, на кухне стоит задуматься, как не торопиться и наслаждаться процессом, ведь в этом кроется истинный смысл кулинарии, сообщает Кухня изнутри.