Свиная щека это не просто деликатес, а настоящий гастрономический шедевр, который можно приготовить разными способами. С ее помощью можно создать изысканные блюда, которые станут отличным дополнением к первому кушанью или незаменимым ингредиентом для бутербродов на черном хлебе с хреном.
Ингредиенты для идеального блюда
- Свиная щека 1,3 кг
- Вода 2 л
- Соль 150 г
- Сахар 1 ст. л. с горкой
- Кетчуп 2 ст. л.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Копченная паприка 1 ч. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Хмели-сунели 1 ч. л.
- Мускатный орех 1/2 ч. л.
- Черный перец 1 ч. л.
- Чеснок 1 ч. л.
- Деревянные шпажки или веточки фруктовых деревьев
Пошаговая инструкция приготовления
Подготовка мяса: Сначала свиную щеку стоит тщательно промыть и сделать неглубокие надрезы по всей длине.Приготовление рассола: В кастрюлю добавляют 150 г соли и 1 ст. л. сахара, заливают теплой водой и размешивают, после чего добавляют 2 литра холодной воды. Щеку помещают в рассол, накрывают подставкой, чтобы она не всплывала, и оставляют в холодном месте на 24 часа.Маринование: Спустя сутки щечку промакивают бумажным полотенцем, переворачивают кожицей вверх и обрабатывают соду, смешанную с уксусом. Это сделает кожу хрустящей при запекании. Затем готовят ароматный маринад, смешивая все ингредиенты в одной миске.Маринуем: Щеку обильно смазывают маринадом со всех сторон, помещают в подходящую посуду, накрывают пленкой и оставляют в холодном месте на 24 часа.Запекание: В форму выкладывают вишневые палочки или шпажки, ставят замаринованную щеку, накрывают фольгой и помещают в разогретую до 180 C духовку на 1 час. Затем снимают фольгу, повышают температуру до 200 C и запекают еще 30 минут, до появления румяной корочки.Подача: Готовую щеку достают, накрывают фольгой и дают остыть. Блюдо получится ароматным, нежным и прекрасно нарезается.Кожица будет хрустящей, а вкус насыщенным. Это блюдо точно не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей. Приятного аппетита!
#кулинарные_рецепты #свиная_щёка #вкусные_блюда