Тульские пряники стали настоящей кулинарной легендой, но поверьте, их можно без труда приготовить у себя дома! Основной секрет кроется в удивительном заварном медовом тесте, благодаря которому пряники получаются мягкими и воздушными. Аромат корицы и меда создаст уютную атмосферу, и вся семья соберется на кухне еще до того, как заварится чай.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная – примерно 500 г (по консистенции)
- Натуральный мед – 3 ст. л. (рекомендуется жидкий)
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло или маргарин – 125 г
- Корица – 1 ст. л. (чем больше, тем лучше, для насыщенного цвета)
- Сода – 1 ч. л.
Начинка и глазурь
- Повидло – 1 стакан (желательно густое)
- Сахар для глазури – 5 ст. л.
- Молоко – 2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Этап 1: Приготовление заварной основы
В глубокой миске соединить сахар, яйца, соду, корицу и мед. Тщательно взбить венчиком, затем добавить размягченное масло. Поставить миску на водяную баню и нагревать, помешивая, около 10-15 минут, пока масса не станет однородной и сахар не растворится.
Этап 2: Замешиваем тесто
Снять с огня и постепенно вводить стакан просеянной муки, активно перемешивая. Дать остыть до теплого состояния и продолжить добавлять оставшуюся муку, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Этап 3: Формовка и выпечка
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадраты или прямоугольники. На одну половинку выложить повидло, накрыть второй половинкой и прижать края. Можно пройтись вилкой для украшения и закрепления шва. Выпекать при температуре 180°C всего 10-12 минут, не пересушивая.
Этап 4: Приготовление глазури
Пока пряники выпекаются, в сотейнике смешать молоко и сахар. Довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне. Сразу после выпечки смазать пряники глазурью, чтобы они покрылись аппетитным белым налетом.
Теперь домашние Тульские пряники готовы! Они радуют мягкостью, сочностью и невероятным ароматом. А какая начинка у вас в пряниках любимая: традиционное яблочное повидло или что-то более оригинальное, например, вареная сгущенка? Поделитесь в комментариях!
