Слоеное тесто имеет множество применений в кулинарии и идеально подходит как для сладких, так и для savory-блюд. Чтобы достичь наилучшего результата в вашей выпечке, важно разобраться в различиях между дрожжевым и бездрожжевым тестом.
Дрожжевое слоеное тесто
Этот тип теста, как легко понять из его названия, включает дрожжи. В процессе выпечки дрожжи создают углекислый газ, который придаёт тесту легкость и воздушность. Кроме того, дрожжевое тесто обладает более ярким вкусом и насыщенным ароматом, что делает его привлекательным выбором для определённых блюд.
Что приготовить с дрожжевым тестом?
- Пироги с мясными, рыбными или овощными начинками;
- Хачапури;
- Пицца.
Бездрожжевое слоеное тесто
Это тесто не содержит дрожжей и вместо них использует маргарин или сливочное масло. При нагревании слои масла плавятся и образуют пар, который разделяет тесто на слои. Оно характеризуется более нейтральным вкусом и обладает лучшими свойствами хранения по сравнению с дрожжевым тестом.
Когда использовать бездрожжевое тесто?
- Сладкие десерты, такие как слойки и пирожные с кремом;
- Несладкие закуски, например, пирожки с картошкой или капустой.
Полезные советы по использованию слоеного теста
- Чтобы получить очень тонкие слои теста, раскатайте его после разморозки.
- Для слоеных пирожных раскатывать тесто не нужно, достаточно испечь его пластины и разделить на слои, пока они теплые.
При выборе слоеного теста для следующего блюда учитывайте, каковы его характеристики и для какого типа выпечки оно подойдет. Дрожжевое тесто добавит насыщенный вкус вашим несладким яствам, тогда как бездрожжевое идеально для десертов и хрустящих закусок.
