Вкусные закуски для Рождественского поста: не забудьте попробовать

Представляем вашему вниманию две восхитительные холодные закуски, которые отлично подойдут для Рождественского поста. Рецепты подготовлены известным шеф-поваром Олегом Ольховым, который делится своими кулинарными секретами.

Винегрет с килькой

Ингредиенты:

• Килька пряного посола - 300 г
• Свекла - 1 шт.
• Картошка - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Зеленый лук - 1 стрелка
• Соленые огурцы - 2 шт.
• Зеленый горошек - 100 г
• Подсолнечное масло (нераафинированное) - 80 мл
• Соль и перец по вкусу

Для приготовления салата нужно отварить овощи в мундире, затем очистить и нарезать их кубиками. Огурцы также режутся мелко. Зеленый лук измельчается, а килька очистится от головы и внутренностей. Все ингредиенты смешиваются, приправляются солью, перцем и маслом, после чего выкладываются в салатник, сверху укладывается килька.

Заливное из судака

Ингредиенты:

• Вода - 3 л
• Рыбья мелочь - 2 кг
• Филе судака - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Клюква - 50 г
• Оливки без косточек - 6 шт.
• Петрушка - 30 г
• Лимон - 1 шт.
• Соль и душистый перец - по вкусу
• Лавровый лист - 3 шт.

Рыбу необходимо выпотрошить, удалить жабры, не очищать. Воду довести до кипения, после чего добавить лук, нарезанный вдоль, и специи. Варить на медленном огне два часа, после чего бульон нужно процедить. Филе судака нарезается на квадратики и отваривается в подсоленной воде. Лимон нарезается, оливки - колечками, листья петрушки оставляются целыми. В лоток выкладываются кусочки рыбы, которые украшаются оливками, ягодами клюквы и лимоном, а затем заливаются бульоном. После остывания заливное помещают в холодильник до застывания. Подается с хреном или горчицей.

#РождественскийПост #постныерецепты #монастырскаякухня #заливное #винегрет