Говяжья печень по-строгановски – это не только питательное и насыщенное блюдо, но и отличный способ разнообразить повседневное меню. Уникальная технология приготовления позволяет достичь нежной текстуры и неповторимого аромата, а сливочно-луковый соус придаёт блюду сочность. Порадуйте своих близких, готовя это быстрое и доступное лакомство, которое идеально подойдёт даже тем, кто сомневается в своей любви к печени!
Почему стоит выбрать печень по-строгановски
- Быстрая готовка: всего 30-40 минут, и у вас на столе ароматное блюдо.
- Польза: этот продукт богат витаминами, минералами и белком.
- Доступность: все ингредиенты недорогие и легко найти.
- Вариативность: добавление грибов, специй или сливок придаст новое звучание.
- Подходит для ПП: при правильном подходе блюдо получается легким.
Ингредиенты для 3-4 порций
- Говяжья печень – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Сметана – 150 мл
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Лавровый лист и зелень – по желанию
Как выбрать и подготовить печень
Для достижения лучшего результата необходима качественная, свежая говяжья печень без пятен. Убедитесь, что вы удалили пленки и протоки, чтобы сделать текстуру более нежной. Замачивание в молоке на 30-60 минут поможет устранить горечь и улучшит мягкость, после чего печень стоит обсушить.
Кулинарный процесс: шаг за шагом
1. Нарезка печени
Нарежьте печень тонкими полосками, чтобы сократить время готовки и сохранить сочность.
2. Подготовка лука
Очистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте в смеси масел до мягкости и золотистости, затем отложите в отдельную тарелку.
3. Обжарка печени
Обваляйте ломтики печени в муке и быстро обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Главное — не пересушить.
4. Приготовление соуса
Верните лук к печени, добавьте молоко, сметану и специи. Тушите на минимальном огне 5-7 минут, не доводя соус до активного кипения.
5. Подача блюда
Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или овощами.
Советы для идеальной печени
- Ключ к нежной печени — быстрая обжарка и краткое тушение.
- Замачивание в молоке – обязательный этап для достижения мягкости.
- Не перегревайте соус с сметаной, чтобы избежать расслоения.
- Добавьте грибы или морковь для оригинальности вкуса.
Говяжья печень — это суперфуд, богатый железом и витаминами. Порадуйте себя и близких этим сытным и полезным блюдом!
