Обзор состава сыра "Маасдам" ТМ "Светаево".
Недавно на тест попал сыр Маасдам от ТМ "Светаево". Это сыр с характерными большими дырками и приятным ореховым вкусом, что выделяет его среди других сортов. Давайте более подробно рассмотрим его составляющие.
Состав сыра включает:
молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска, соль, консервант нитрат натрия, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты животного происхождения.
Эти компоненты сами по себе характерны для множества сыров, но у Маасдама есть свои особенности.
Детальный разбор состава
1. Нормализованное пастеризованное молоко
Служит основой сыра. Нормализация означает, что молоко обогащено до нужного уровня жирности, чтобы обеспечить качественный итоговый продукт. Пастеризация помогает избавиться от нежелательных бактерий и стабилизирует вкус.
2. Бактериальная закваска
Эти микробы ответственны за создание уникального вкуса и текстуры сыра, включая знаменитые дырочки. Они работают в различных температурных диапазонах, что позволяет добиться сладковатого привкуса и эластичности.
3. Соль
Регулирует влажность, подчеркивает вкус и замедляет бактериальный рост, что влияет на процесс созревания.
4. Консервант нитрат натрия (E251)
Эта добавка подавляет развитие опасных бактерий, предотвращая их размножение в сыре, что особенно важно для сортов с дырками.
5. Краситель аннато (E160b)
Натуральный краситель, придающий сыру золотистый цвет, что делает его более привлекательным.
6. Уплотнитель хлорид кальция (E509)
Добавляется для улучшения свертываемости молока, что позволяет получить больше сыра из того же объема.
7. Ферментные препараты животного происхождения
Они отвечают за свертывание молока и делают его основой сыра.
Итак, присутствие всех вышеуказанных ингредиентов подтверждает высокое качество продукта, который изготовлен по традиционной технологии. Сыр Маасдам становится не только вкусным, но и безопасным выбором для потребителей.
