Секреты Золотистого Маасдама

Обзор состава сыра "Маасдам" ТМ "Светаево".

Недавно на тест попал сыр Маасдам от ТМ "Светаево". Это сыр с характерными большими дырками и приятным ореховым вкусом, что выделяет его среди других сортов. Давайте более подробно рассмотрим его составляющие.

Состав сыра включает:
молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска, соль, консервант нитрат натрия, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты животного происхождения.

Эти компоненты сами по себе характерны для множества сыров, но у Маасдама есть свои особенности.

Детальный разбор состава

• 1. Нормализованное пастеризованное молоко

  Служит основой сыра. Нормализация означает, что молоко обогащено до нужного уровня жирности, чтобы обеспечить качественный итоговый продукт. Пастеризация помогает избавиться от нежелательных бактерий и стабилизирует вкус.

• 2. Бактериальная закваска

  Эти микробы ответственны за создание уникального вкуса и текстуры сыра, включая знаменитые дырочки. Они работают в различных температурных диапазонах, что позволяет добиться сладковатого привкуса и эластичности.

• 3. Соль

  Регулирует влажность, подчеркивает вкус и замедляет бактериальный рост, что влияет на процесс созревания.

• 4. Консервант нитрат натрия (E251)

  Эта добавка подавляет развитие опасных бактерий, предотвращая их размножение в сыре, что особенно важно для сортов с дырками.

• 5. Краситель аннато (E160b)

  Натуральный краситель, придающий сыру золотистый цвет, что делает его более привлекательным.

• 6. Уплотнитель хлорид кальция (E509)

  Добавляется для улучшения свертываемости молока, что позволяет получить больше сыра из того же объема.

• 7. Ферментные препараты животного происхождения

  Они отвечают за свертывание молока и делают его основой сыра.

Итак, присутствие всех вышеуказанных ингредиентов подтверждает высокое качество продукта, который изготовлен по традиционной технологии. Сыр Маасдам становится не только вкусным, но и безопасным выбором для потребителей.