Употребление блюд из сырой рыбы и морепродуктов, таких как суши и сашими, может быть опасным для здоровья. Преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов отметил, что такая пища не всегда усваивается организмом. Причин этому несколько.
Риски для пищеварительной системы
По словам Умнова, человеческая пищеварительная система не всегда способна эффективно расщеплять сложные белки и жиры, содержащиеся в сырой рыбе. Более того, эти продукты могут быть носителями различных паразитов и бактерий, что значительно увеличивает риск серьезных заболеваний.
Опасные паразиты и бактерии
Наибольшую угрозу представляют гельминты рода Анизакиды. Их личинки могут попадать в организм человека при употреблении сырой рыбы, вызывая анизакидоз, который может привести к повреждению стенок желудка и кишечника, а также к аллергическим реакциям и даже анафилактическому шоку. Также существует угроза заражения описторхозом — заболеванием, вызываемым глистами рода описторхов, которые могут спровоцировать серьезные воспалительные процессы.
Кроме того, даже рыба, выведенная в специализированных хозяйствах, не всегда безопасна. Согласно словам Умнова, недостаточное соблюдение гигиенических норм может привести к возникновению бактериальных инфекций, таких как сальмонеллез, что дополнительно увеличивает риски, связанные с потреблением сырой рыбы.
Тревожная тенденция к недостаточной термической обработке
Недавно врач также упомянул о росте популярности блюд из мяса с неполной прожаркой, включая стейки и бифштексы. Такое мясо может содержать патогенные микроорганизмы, включая кампилобактер, который изначально обитает в кишечнике крупного рогатого скота и может попадать в мускульные ткани.
Специалист подчеркивает, что стоит обратить внимание на риски, связанные с употреблением таких продуктов, чтобы сохранить здоровье и избежать возможных осложнений.
