Торт «Стефания» стал настоящим кулинарным хитом, и не зря. Его уникальное сочетание песочных коржей, обсыпанных орехами и кокосом, а также нежного заварного крема не оставит равнодушных. Он не только эстетически красив, но и невероятно вкусный. Давайте разберемся, как его приготовить!
Ингредиенты
- Для теста:
500 г муки
250 г сливочного масла
5 желтков
130 г сахара
50 г сметаны
10 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара
щепотка соли
щепотка соды
- Для орехового покрытия:
200 г фундука
100 г сахара
50 г масла
50 г меда
- Для кокосового покрытия:
5 белков
200 г кокосовой стружки
120 г сахара
щепотка соли
100-150 г джема черной смородины
- Для крема:
500 мл молока или сливок
3 яйца
250 г сахара
50 г муки и крахмала (2/3 муки, 1/3 крахмала)
250 г масла
8 г ванильного сахара
Приготовление
Первый шаг – подготовка теста. Муку смешать с разрыхлителем, солью и содой, затем просеять. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром, ввести желтки по одному, окончательно добавить сметану и тщательно перемешать. В конце вмешать мучную смесь.
Готовое тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Затем раскатать, вырезать коржи и проколоть их вилкой, чтобы избежать вздутия при выпекании.
Сначала выпекаем коржи с кокосовым покрытием, а затем с ореховым. После их остывания, переходим к заварному крему, который необходимо смешать с заранее взбитым сливочным маслом. Крем должен быть однородным и не слишком жирным.
Теперь можно собирать торт. Чередуйте коржи с кремом между ними и закройте торт слоем оставшегося крема. Украсьте кокосовой стружкой и орехами. Пусть торт настоится в холодильнике несколько часов — чем дольше, тем лучше он пропитается.
