Торт «Стефания»

Торт Стефания стал настоящим кулинарным хитом, и не зря. Его уникальное сочетание песочных коржей, обсыпанных орехами и кокосом, а также нежного заварного крема не оставит равнодушных. Он не только эстетически красив, но и невероятно вкусный. Давайте разберемся, как его приготовить!

Ингредиенты

• Для теста:

  500 г муки

  250 г сливочного масла

  5 желтков

  130 г сахара

  50 г сметаны

  10 г разрыхлителя

  8 г ванильного сахара

  щепотка соли

  щепотка соды

• Для орехового покрытия:

  200 г фундука

  100 г сахара

  50 г масла

  50 г меда

• Для кокосового покрытия:

  5 белков

  200 г кокосовой стружки

  120 г сахара

  щепотка соли

  100-150 г джема черной смородины

• Для крема:

  500 мл молока или сливок

  3 яйца

  250 г сахара

  50 г муки и крахмала (2/3 муки, 1/3 крахмала)

  250 г масла

  8 г ванильного сахара

Приготовление

Первый шаг подготовка теста. Муку смешать с разрыхлителем, солью и содой, затем просеять. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром, ввести желтки по одному, окончательно добавить сметану и тщательно перемешать. В конце вмешать мучную смесь.

Готовое тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Затем раскатать, вырезать коржи и проколоть их вилкой, чтобы избежать вздутия при выпекании.

Сначала выпекаем коржи с кокосовым покрытием, а затем с ореховым. После их остывания, переходим к заварному крему, который необходимо смешать с заранее взбитым сливочным маслом. Крем должен быть однородным и не слишком жирным.

Теперь можно собирать торт. Чередуйте коржи с кремом между ними и закройте торт слоем оставшегося крема. Украсьте кокосовой стружкой и орехами. Пусть торт настоится в холодильнике несколько часов чем дольше, тем лучше он пропитается.