Август — время изобилия на рынках и ярмарках. Фрукты и овощи радуют глаз и вкус, однако осень не за горами. С приходом холодов на прилавках появятся менее привлекательные тепличные альтернативы. Это идеальный момент, чтобы запасти настоящие дары природы на зиму, сохранив их вкус и полезные свойства.
Здравствуй, мороз!
Заморозка — один из самых эффективных и простых способов хранения. Хотя в домашних условиях глубокая заморозка недоступна, это не требует особых усилий. Важно следовать нескольким правилам.
Какие продукты замораживать
Фрукты можно замораживать, но лучший способ сохранить их — другие методы. А вот ягоды, баклажаны, болгарский перец, фасоль и морковь прекрасно хранятся в морозильной камере. Можно заморозить их по отдельности или создать овощные смеси, которые будут дешевле магазинных вариантов.
Как правильно морозить
Для заморозки выбираем только целые и свежие плоды. Овощи тщательно моем, освобождаем от семян и плодоножек, обсушиваем и нарезаем. Укладываем в чистые пакеты, стараемся не подавлять продукты, и помещаем в морозилку. Ягоды можно замораживать в два этапа: сначала раскладываем в один слой на тарелке и убираем в морозильник на полтора-два часа, затем пересыпаем в пакеты для длительного хранения.
Часть суши
Сушка и вяление — также популярные методы, известные еще с древности. Несмотря на потери витаминов, часть из них сохраняется. Сушеные продукты занимают достойное место в кулинарии. В домашних условиях можно использовать электрическую сушилку или духовой шкаф.
Что можно сушить
Для сушки идеально подходят помидоры, болгарский перец, морковь, лук и зелень. Вяленые томаты и перцы — настоящие деликатесы, которые можно готовить не только для хранения.
Как сушить продукты
Перед сушкой все овощи и фрукты необходимо тщательно помыть и нарезать. Зелень лучше сушить на марле, чтобы избежать мусора. Хранить сушеные продукты следует в стерилизованных стеклянных банках или тканевых мешках.
Дело не в консервации
Рецептов консервирования овощей и фруктов существует огромное количество. От традиционных бабушкиных методов до инновационных подходов — главное, чтобы были банки с крышками и немного времени. Если летом не удается выделить время, можно делить процесс на несколько этапов. Например, помидоры можно закатать в собственном соку и доработать зимой для приготовления кетчупа или варенья.
Подобный подход поможет упростить хранение и сэкономить время в будущем, позволяя дарить себе радость зимних запасов.
