На полках супермаркетов нередко встречаются упаковки кофе с разнообразными вкусами — от сливочной ириски до шоколадного ликера. Однако не стоит сразу радоваться таким ароматным предложением. В большинстве случаев эти насыщенные ноты получены благодаря искусственным ароматизаторам, которые предназначены для маскировки недостатков зерна. Прогорклый привкус или следы плесени — идеальные кандидаты на «укрытие» с помощью добавок, которые затем обманывают наши вкусовые рецепторы.
Натуральность или химия: что выбрать?
Кофейные эксперты из компании Torrefacto утверждают, что их кофе не содержит ароматизаторов. Каждый аромат и вкус формируются благодаря зерну и технологии обжарки. Например, если во вкусе чувствуется шоколад, это результат правильной ферментации и обжарки, а вовсе не добавки химических веществ.
Опасные добавки и их влияние на вкус
Некоторые производители прибегают к использованию ароматизированных масел, которые добавляют непосредственно на этапе упаковки. Эти масла могут полностью «забить» естественный аромат кофе, превращая его во что-то приторное и плоское. Настоящий кофе — это тонкий баланс нюансов, а не резкий запах синтетики.
Подробнее о кофе с ред-флагами
Полную статью о красных флагах кофе, которые следует учитывать, можно прочитать по следующей ссылке.
