Современные производители часто идут на хитрости, снижающие себестоимость, что приводит к созданию имитаций настоящего сыра. Такие продукты могут выглядеть как сыр, но на самом деле представляют собой нечто совершенно другое. Разобраться в этом поможет несколько простых рекомендаций.
Читаем упаковку
Перед тем как отправить сыр в корзину, стоит внимательно изучить его упаковку. Зачастую можно столкнуться с терминами вида «сырный продукт» или «сырный деликатес». Это явные уловки маркетологов, и такие товары не обладают свойствами настоящего сыра. В составе подобных изделий может быть много растительных жиров и ненатуральных добавок. Истинный сыр, в свою очередь, включает лишь натуральные компоненты: нормализованное молоко, закваску, сычужный фермент, хлорид кальция и соль.
Цена и внешний вид
Цена — важный индикатор качества. Хороший сыр не может стоить дешево, среднемаркетинговая стоимость составляет от 600 до 1000 рублей за килограмм и выше. Обратите внимание также на цвет: настоящий сыр должен иметь молочно-белый или светло-желтый оттенок. Если цвет слишком яркий и ровный, это может свидетельствовать о наличии красителей.
Качество на ощупь и вкус
На срезе правильного сыра могут появляться небольшие капельки жидкости — это молочный жир, что в порядке вещей. У выдержанных сыров допустимо наличие натуральной корки. При нажатии на кусочек хороший сыр должен пружинить и не гнуться, как пластилин. Запах натурального продукта чистый, без химических ноток, а вкус оставляет мягкое сливочное послевкусие.
Простая проверка дома: капните на кусочек йодом. Если цвет изменится на синий или фиолетовый, это явный признак наличия крахмала. Настоящий сыр должен оставаться неизменным.
