С приходом сезона молодых кабачков настало время попробовать вкусные бризоли — рулетики с мясной начинкой, которые можно подавать как горячими, так и холодными.
Приготовление этих лакомств можно разделить на два простых этапа. Сначала жарятся кабачковые блины, после чего готовится начинка из фарша с сыром. Затем следует завернуть их в рулетики и запечь в духовке до полной готовности. Это блюдо не только легкое, но и сытное, попробуйте его!
Ингредиенты
Для блинов:
- молодые кабачки – 500 г
- куриные яйца – 4 шт.
- соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
- перец – по вкусу
- пшеничная мука – 5-6 ст. л.
- укроп – 1/4 пучка
Для начинки:
- свино-говяжий фарш – 500 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль – 1/2 ч. л. или по вкусу
- перец – по вкусу
- твердый сыр – 50 г
- растительное масло – 2 ст. л.
Дополнительно:
- растительное масло – для жарки
- сметана – 1 ст. л.
- сливочное масло – 10 г
Приготовление
Первым делом следует натереть пару молодых кабачков на крупной терке и оставить их на 7-8 минут, чтобы они пустили сок. Тем временем готовится начинка: лук необходимо нарезать кубиками и обжарить до мягкости в разогретом растительном масле.
К луку добавляется фарш, который следует слегка обжарить, чтобы он оставался немного розоватым, а затем смешивается с тертым сырым сыром, яйцом, солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Все тщательно перемешивается.
Кабачки отжать от лишней жидкости, добавить яйца, укроп и муку. С этого момента тесто готово — его можно равномерно распределить по сковороде и обжарить до золотистой корочки.
После жарки каждый блинчик можно нафаршировать мясом, аккуратно свернув в рулетики. Выложить бризоли на противень, смазанный сливочным маслом, и при желании сверху немного смазать сметаной. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Эта закуска получается невероятно сочной и ароматной, достойной любого стола!
