Бризоль из кабачков: идеальное блюдо для любого повода

С приходом сезона молодых кабачков настало время попробовать вкусные бризоли рулетики с мясной начинкой, которые можно подавать как горячими, так и холодными.

Приготовление этих лакомств можно разделить на два простых этапа. Сначала жарятся кабачковые блины, после чего готовится начинка из фарша с сыром. Затем следует завернуть их в рулетики и запечь в духовке до полной готовности. Это блюдо не только легкое, но и сытное, попробуйте его!

Ингредиенты

Для блинов:

• молодые кабачки 500 г
• куриные яйца 4 шт.
• соль 2/3 ч. л. или по вкусу
• перец по вкусу
• пшеничная мука 5-6 ст. л.
• укроп 1/4 пучка

Для начинки:

• свино-говяжий фарш 500 г
• куриное яйцо 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• соль 1/2 ч. л. или по вкусу
• перец по вкусу
• твердый сыр 50 г
• растительное масло 2 ст. л.

Дополнительно:

• растительное масло для жарки
• сметана 1 ст. л.
• сливочное масло 10 г

Приготовление

Первым делом следует натереть пару молодых кабачков на крупной терке и оставить их на 7-8 минут, чтобы они пустили сок. Тем временем готовится начинка: лук необходимо нарезать кубиками и обжарить до мягкости в разогретом растительном масле.

К луку добавляется фарш, который следует слегка обжарить, чтобы он оставался немного розоватым, а затем смешивается с тертым сырым сыром, яйцом, солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Все тщательно перемешивается.

Кабачки отжать от лишней жидкости, добавить яйца, укроп и муку. С этого момента тесто готово его можно равномерно распределить по сковороде и обжарить до золотистой корочки.

После жарки каждый блинчик можно нафаршировать мясом, аккуратно свернув в рулетики. Выложить бризоли на противень, смазанный сливочным маслом, и при желании сверху немного смазать сметаной. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Эта закуска получается невероятно сочной и ароматной, достойной любого стола!