С каждым годом популярность консервирования набирает обороты, и сегодняшний рецепт станет отличным дополнением к зимнему столу. Грузинский способ приготовления кабачков обязательно удивит ваших близких, вызвав восторг и аппетит. Это вкусное угощение станет не только частью вашего обеда, но и украшением праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг молодых кабачков
- 0,5 стручка острого перца (или по вкусу)
- 300 г сладкого перца
- 300 г помидоров
- 6 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 30 мл 9% уксуса
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 50 мл растительного масла
- 0,5 пучка петрушки
- 2 ч. л. хмели-сунели (по желанию)
Этапы приготовления
Перед началом важно подготовить все необходимые продукты. Кабачки моются и нарезаются кружками толщиной около 5 мм. Такой размер поможет овощам как следует обжариться и сохранить форму в процессе дальнейшего приготовления.
Сладкий и острый перец очищаются от семян, а у томатов вырезается часть около плодоножки. Все остальные ингредиенты также следует тщательно подготовить: лук и чеснок очистить, зелень просто сполоснуть.
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить кабачки до появления золотистой корочки с обеих сторон, не добавляя соль, чтобы овощи не пустили сок. Пока кабачки остывают, можно заняться приготовлением заливки. В блендере измельчите помидоры, перец, чеснок и зелень до состояния однородной массы. Если блендер недоступен, подойдет и мясорубка, или нарезка ножом на мелкие кусочки.
В овощное пюре добавьте соль, сахар и уксус, аккуратно перемешайте. Оставьте эту массу на плите, доведите до кипения и готовьте 3-4 минуты, не забывая помешивать. Все готово для заготовки! Заполните стерилизованные банки слоями, заливая каждый слой ароматной заливкой, начиная с небольшого количества на дно.
Затем разместите банки в кастрюле, прикрыв их крышками, и стерилизуйте в горячей воде в течение 20 минут. После этого переверните банки, укутайте их и оставьте остывать в тепле. Такой уникальный грузинский рецепт поможет вам сохранить всю свежесть и вкус лета даже зимой.
