На просторах Украины вареники давно известны не только как просто отварное блюдо, но и как изысканное угощение, приготовленное на пару. Это метод приготовления позволяет создавать вареники, которые остаются целыми и нежными, не теряя своих вкусовых качеств. Многие кулинары отмечают, что паровые вареники легче лепятся из мягкого теста. В качестве начинки можно использовать всё, что душе угодно, и сегодня предлагаем вам попробовать сладкий вариант с вишней.
Необходимые ингредиенты для 15 вареников
Тесто:
- 250 мл кефира, простокваши или сыворотки
- 1 яйцо
- 400 г муки
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки негашеной соды
- щепотка соли
Начинка:
- 500 г вишни
- по 1 ч. ложке сахара в каждый вареник (или по вкусу)
Подготовка теста и начинки
Для начала необходимо аккуратно нагреть кефир или простоквашу до теплого состояния, но не перегревать, иначе яйцо может свернуться. После этого в теплую жидкость добавить соль, сахар и яйцо, тщательно перемешать, и постепенно вмешивать муку, пока не получится мягкое тесто. Не забудьте добавить негашеную соду.
Следует помнить, что идеальное тесто для вареников должно быть мягким и немного липким, чтобы вареники получились легкими и воздушными. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало жестким. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Лепка и варка вареников
Для начинки вишню следует разрезать на половинки и удалить косточки. Если используется замороженная вишня, то размораживать ее не требуется.
Отрезать небольшие кусочки теста и скатать их в колбаски, нарезать на кусочки чуть больше, чем мячик для пинг-понга. Каждый кусочек раскатать, подпыляя мукой, чтобы тесто не прилипало. В центр каждой лепешки положить вишню и сахар, затем аккуратно соединить края, формируя вареник.
Сформированные вареники располагаются в пароварке, не касаясь друг друга. Для предотвращения прилипания дно контейнера желательно смазать растительным маслом. Варить вареники следует 5-7 минут. Подавайте их горячими, с густой сметаной. В остывшем виде они теряют свою изначальную нежность и аппетитный вкус.
