Авокадо: от исторического корма до символа здорового образа жизни
Что такое авокадо?
С ботанической точки зрения, авокадо является ягодой. Однако в кулинарии его часто классифицируют как овощ. Этот фрукт претерпел немало изменений на протяжении истории и сейчас утверждён в статусе популярного продукта питания.
История авокадо: от питания до статуса
Авокадо впервые начали употреблять древние цивилизации Мезоамерики около 10 000 лет назад. Ранее его ценили благодаря калорийности и полезным жировым веществам. Интересно, что археологи зафиксировали развитие селекции авокадо ещё в 4000 году до нашей эры. Люди начали выращивать более крупные плоды, постепенно переходя к созданию современных сортов. В XX веке был выведен известный всем сорт Hass, который стал стандартом качества.
Золотой век авокадо
Переломный момент произошёл в 1935 году, когда Рудольф Хасс запатентовал свой сорт. Повара, работающие на элиту, начали использовать Hass, что сделало авокадо дорогим и доступным в основном состоятельным людям. Тем не менее, патент был нарушен, и Хасс не смог извлечь из этого значительную прибыль его доходы за 17 лет составили лишь 5000 долларов. Тем не менее, развившаяся индустрия сделала авокадо массовым продуктом.
Как авокадо стал символом ЗОЖ
С изменением восприятия жиров авокадо обрёл новую жизнь. Теперь его начали презентовать как полезный продукт для здоровья всеобъемлющий аргумент о его влиянии на организм привёл к его популяризации. Социальные сети сыграли важную роль: зеленый цвет авокадо стал ассоциироваться с понятием здоровья, а сами плоды идеально подходили для Instagram.
Выбор и созревание авокадо
Авокадо не созревает до момента сбора, и часто в магазинах его можно встретить в твердом состоянии из-за охлаждения и отсутствия этилена. Чтобы ускорить созревание, достаточно оставить его при комнатной температуре или поместить в бумажный пакет с яблоком или бананом, что повышает уровень этилена.
Когда авокадо становится мягким, его лучше сохранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания и продлить срок хранения.