Проверка растительных котлет выявила кишечную палочку и плесень
Рынок растительных аналогов мяса в России столкнулся с серьезными проблемами после недавнего исследования, проведенного Роскачеством. Проверка касалась продукции девяти торговых марок, в ходе которой специалисты оценили более 460 параметров, включая безопасность и качество товаров, как сообщают Известия. Результаты выявили наличие небезопасных микроорганизмов в растительных котлетах.
Бактерии и плесень в продуктах
Во многих образцах котлет, таких как Awake Power, Vego, Green Wise, CreativePea и Немясо, были найдены бактерии группы кишечной палочки, а также дрожжи и плесень. В одном из анализов уровень микроорганизмов превысил норму в 24 раза. Однако, как отмечается, токсичные вещества, пестициды и тяжелые металлы в продуктах не обнаружены, что говорит о сохранности котлет в процессе хранения.
Несмотря на это, Роскачество подчеркивает, что отсутствие ГОСТа на такие продукты создает правовую неопределенность. Это приводит к тому, что большинство растительных котлет не имеют обязательных требований к безопасности, хотя по своему функционалу они аналогичны полуфабрикатам, которые требуют дополнительной кулинарной обработки.
Дополнительные несоответствия
В ходе проверки были выявлены и другие проблемы. В продуктах двух марок обнаружены незаявленные консерванты. Также зафиксированы расхождения по массе нетто, пищевой ценности и даже цвету и запаху. В двух брендах были найдены следы ДНК курицы, что может свидетельствовать о контаминации на производстве.
Реакция производителей
В ответ на результаты проверки, компании начали принимать меры. Например, многие из них усилили внутренний контроль качества и организовали внеплановые санитарные проверки. Представитель Green Wise после обнаружения кишечной палочки в их продукции заявил о начале внутреннего расследования и указал на возможные нарушения в процессе транспортировки и хранения.
Эксперты предупреждают, что несмотря на то, что большинство штаммов кишечной палочки не опасны, существуют и патогенные варианты, которые могут вызвать серьезные заболевания, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. Опасность плесени связана не только с грибами, но и с микотоксинами, которые способны накапливаться в организме и представляют собой аллергенный риск.