Томатный соус, который удастся приготовить на зиму, станет настоящей находкой для ценителей домашней кухни. Этот рецепт не теряет своей популярности уже пять лет благодаря уникальному вкусу и аромату, который нравится практически всем.
Ингредиенты для соуса
- Спелые томаты — 2,5 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Растительное масло (для пассеровки) — 100 мл
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% — 0,5 стакана
- Молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
- Паприка — 1/2 ч. ложки
- Жгучий красный перец — 1/2 ч. ложки
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ч. ложка
- Молотый имбирь — 1/2 ч. ложки
- Крахмал — 2 ст. ложки
Общее время приготовления составит около 75 минут, включая 20 минут на подготовку ингредиентов.
Приготовление соуса
Для начала необходимо выбрать самые спелые помидоры объемом 2,5 кг, тщательно промыть их и обсушить.
Две луковицы следует нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой золотистой корочки — это займет примерно 5-7 минут.
Помидоры нарезаются произвольными кубиками после удаления плодоножек и перемешиваются с обжаренным луком в кастрюле с толстым дном. Дальше начинается основная часть: тушим смесь на среднем огне, помешивая, в течение 20 минут.
По истечении указанного времени, массу рекомендуется взбить погружным блендером 2-3 минуты. Затем добавляются специи и яблочный уксус, после чего соус тушится еще 15 минут.
Для загустения следует развести 2 ст. ложки крахмала в небольшом количестве воды и добавить в кастрюлю. Уваривать соус необходимо еще 10 минут, постоянно помешивая до достижения нужной консистенции.
Готовый соус разливается по заранее простерилизованным банкам. Из полученного количества выходит около 2,5 литров, что идеально для хранения. Банки плотно закрываются крышками и оставляются под теплым одеялом для пастеризации, на срок не менее суток.
Этот сладковатый соус прекрасно дополнит мясные блюда, а количество сахара можно корректировать в зависимости от сладости помидоров, что сделает его финальный вкус уникальным. Приятного приготовления и наслаждайтесь заготовками!
