С июня 2026 года в России вступят в силу новые строгие требования для производителей мороженой рыбы. Этот документ вводит целый ряд норм, касающихся качества продукции, ее срока годности и условий производства.
Срок годности под контролем
Одно из ключевых изменений касается отсчета срока годности продукции. Теперь он будет начинаться с момента первичной заморозки, а не с даты упаковки. Это новшество направлено на борьбу с недобросовестными производителями, которые нередко использовали возможности для удлинения срока продажи своей продукции.
Требования к сырью
Новый ГОСТ вводит жесткие ограничения на сырье, которое может использоваться в производстве. Допускается только живая, свежая или охлаждённая рыба. Продукция, изготовленная из размороженного сырья, подлежит запрету.
К тому же стандарт уточняет, что температура внутри рыбы не должна превышать минус 18 градусов в момент выпуска. Заморозка может производиться как поштучно, так и оптом с использованием блоков.
Разделка и качество продукции
Документ также подробно описывает 13 видов разделки рыбы, среди которых:
- обезглавленная,
- полупотрошеная,
- потрошеная,
- тушка и специальная тушка,
- спинка,
- кусок,
- стейк,
- теша и другие.
Для отдельных видов рыбы процесс разделки становится обязательным, что, по мнению чиновников из Росстандарта, поможет улучшить качество продукции и устранить пробелы в существующих нормативных актах по производству мороженой рыбы.
Новый ГОСТ должен существенно усложнить работу недобросовестным производителям, в то же время повысив уровень прозрачности на рынке для конечных потребителей. Напомним, ранее также сообщалось о разработке проекта ГОСТа на блюда традиционной русской кухни.
