Чугунная посуда, такой как чугунок, не просто элемент национальной кулинарной традиции, а современная и универсальная посуда, подходящая для приготовления различных блюд. В ней можно готовить как первые, так и вторые блюда на любой кухонной плите, в печи, духовке или даже на открытом огне. Многообразие методов обработки позволяет применять варку, томление, тушение и запекание. Изготовленный из отшлифованного чугуна, чугунок позволяет долго сохранять тепло внутри, что очень ценится опытными поварами. Кроме того, он не выделяет вредных веществ, а значит, готовая пища остается полезной и ароматной.
Важно отметить, что поверхность чугунных кастрюль покрыта матовой черной эмалью, защищающей посуду от влаги и появления ржавчины. При должном уходе чугунные изделия могут служить верными помощниками на кухне десятилетиями.
Суп зама — символ молдавской кухни
Молдавская кухня известна своим разнообразием и пользой, что делает ее непривычной для иностранцев. Супы, как и многие блюда, произошли от взаимовлияния турецких, греческих, украинских и русских традиций. Замечательным примером является суп зама, получивший популярность не только в Молдове, но и за ее пределами благодаря легкой кислинке. Классический вариант этого супа включает мясо петуха для наваристого бульона, домашнюю яичную лапшу, овощи (репчатый лук, помидоры и др.) и коренья (морковь, сельдерей). Главным компонентом считается отрубной квас или лимонный сок. Иногда встречаются варианты с рыбой или крольчатиной, а в постные дни повара готовят его без мяса.
Обычно суп зама подают со сметаной и свежей зеленью. Если добавить картошку, получается более сытное блюдо, в то время как без нее можно больше насладиться вкусом.
Приготовление супа зама с мясом
Ингредиенты:
- 1 курица среднего размера;
- 3 головки репчатого лука;
- 100 г лапши;
- 1 яйцо;
- 2 моркови;
- 100 г сметаны;
- 1 ст. фасоли (замочить заранее);
- зелень по вкусу;
- 1 лимон или 150 мл кислого кваса;
- соль, красный и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Сначала можно сварить куриный бульон, затем вынуть курицу и отделить мясо от костей. В бульон добавляют нарезанные овощи, фасоль и солят. Спустя 20 минут варки добавляют лимонный сок. Смешивают сметану с яйцом и аккуратно вливают в бульон, помешивая. На финальном этапе добавляется отварная лапша, а суп подается с зеленью.
