Среди множества рецептов бисквитов встречаются как привычные классические варианты, так и уникальные, которые известны далеко не всем. Один из таких удивительных бисквитов — Кастелла. Его привлекательность заключается не только во вкусе, который отличается от обыденного, но и в том, что приготовить его не составит труда даже для начинающих кондитеров.
Ингредиенты для Кастеллы
Яйца — 6 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный экстракт или ванильный сахар — по вкусу
Соль — 1/4 ч.л.
Мед (жидкий или растопленный) — 50 г
Молоко — 60 мл
Растительное масло — 20 мл
Мука — 150 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Пошаговый процесс
Все ингредиенты перед началом приготовления должны быть комнатной температуры, поэтому я?йца стоит заранее достать из холодильника, мед — растопить, а молоко — подогреть.
Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до образования однородной пены. После увеличения объема в несколько раз постепенно добавлять сахар и ваниль, взбивая до мягких пиков.
Добавить желтки тремя этапами, взбивая на низкой скорости.
В процессе добавить мед, продолжая смешивание до однородности. Тесто должно оставаться легким и воздушным.
Просеять муку и кукурузный крахмал, аккуратно вмешивая в тесто с помощью движений снизу вверх.
Поочередно влить молоко и растительное масло, тщательно перемешивая, чтобы тесто не потеряло объем.
Разогреть духовку до 170°C. Использовать форму диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, слегка постучав ее о стол для выхода воздуха.
Выпекать бисквит в течение 15 минут при первоначальной температуре, затем уменьшить до 150-160°C и продолжать выпекание еще полчаса, проверяя готовность палочкой.
После выпекания остудить бисквит в форме, а затем переложить на решетку. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на сутки, чтобы он пропитался.
Итогом является воздушный, мягкий бисквит с однородной текстурой, который отлично подходит в качестве основы для тортов. Кастелла — это не просто десерт, это возможность насладиться необычным вкусом и несравненной текстурой выпечки!
